El origen de la tapa

Dos son las versiones más reconocidas y verosímiles del origen de la tapa.

La primera se remonta a la Edad Media, durante el reinado de Alfonso X El Sabio, en el siglo XIII. Se dice que debido a una enfermedad se vio obligado a tomar algunos sorbos de vino con pequeños bocados entre horas para evitar los efectos del alcohol.

La segunda se remonta al período de los Reyes Católicos, en los siglos XV y XVI. Esta versión es debida a los accidentes causados por los carreteros a la salida de las tabernas por la ingesta de grandes cantidades de alcohol. Una orden real prohibió a los taberneros el servir la bebida sola y el acompañante debía ser una tapa encima del vaso, por lo que la persona tenía que comer antes de beber.

Ricardo Conejero López de Sá, Documentalista

Con apenas cinco años, recuerdo estar junto a mi madre en la cocina. Tal era la fascinación que sentí al ser testigo de sus creaciones culinarias que me picó el gusanillo de la cocina. Para mí la creación de recetas es una cuestión de exploración vital. España, y más concretamente el Mediterráneo es foco de creación y punto de partida de productos como las verduras y las hortalizas, carnes de primera calidad y confluencia de países, aromas, especias y fuentes culinarias que rezuman experiencia y sabores.

Todos estos conocimientos me han llevado a formar parte de "Nos vamos de tapas", una guía imprescindible para comer bien, cenar mejor y una referencia culinaria imprescindible en tiempos en que la cocina ha de reinventarse. Ser documentalista es más que un trabajo, una vocación. Aromas, sabores, color y gusto nos dará ese punto de placer de nuestra mesa.

Mª José Maldonado, Directora comercial

Mi nombre es María José y soy la directora comercial de " Vente de tapas ". Desde pequeña me ha interesado todo lo relacionado con el comercio : ventas, trato con el público, asesoramiento a clientes...Ya que desde una corta edad me hubicaba detrás de un mostrador atendiendo a la gente que frecuentaba mi negocio familiar. También he desempañado otros puestos que tienen que ver con este ámbito comercial : asesora de belleza en el departamento de perfumería de El corte inglés de Murcia, promotora de diferentes productos, azafata de imagen en numerosos eventos ( ferias, congresos, exposiciones...), todos ellos relacionados entre si, e importantes para desempeñar mi puesto en la revista.

Alba Rodríguez Moya, gestora de contenidos web

El objetivo de este blog es dar a conocer nuestra revista, informar sobre el proceso de su creación y añadir contenidos de interés gastronómico al mismo. El mío, convertir esos objetivos en realidad.

Soy Alba Rodríguez Moya y estudio 3º de Periodismo. Actualmente resido en Roma gracias a la beca Erasmus, por lo que también trataré de mostrar las costumbres gastronómicas de esta cuidad y del país en general.

Cocina moderna vs Cocina clásica

Un nuevo frente se abre en la cocina española. Santi Santamaría acusa a algunos de sus compañeros de abrir las puertas a la industria química. Los hay que se quedan con la comida de siempre, con la clásica, mientras que otros apuestan por las nuevas técnicas y por la innovación. Vemos lo que opinan tres cocineros de cada "bando".

Entre los defensores de la cocina moderna, encontramos a David Muñoz, del Restaurante Diverxo, en Madrid; Carme Ruscalleda, del Restaurante Sant Pau, en Barcelona; y María José San Román, del Restaurante Monastrell, en Alicante.

Las principales razones que argumentan, entre otras son:

- Consideran que los cocineros son artesanos, y por lo tanto poseen un componente artístico

- Hoy día en España hay una seguridad alimenticia como nunca antes

- Están en contra de las críticas de Santamaría ya que consideran que el hecho de tener que decir todos los ingredientes, convertiría una receta en una especie de receta médica

- Son profesionales y la gente confía en ellos

Por el contrario, están los defensores de la cocina tradicional. Entre ellos encontramos a Abraham García, del Restaurante Viridiana, en Madrid; Pedro Larumbe, del Restaurante del mismo nombre, en Madrid; Toño Pérez, del Restaurante Atrio, en Cáceres.

En su defensa, argumentan lo siguiente:

- Debe ser una cuestión de confianza y no es necesario explicarle a cada uno de los comensales los ingredientes de cada plato.

- No entienden que deba haber creatividad en la cocina, ya que la consideran únicamente un placer.

Cada uno defiende su postura con distintos argumentos, pero en definitiva, podemos considerar que es algo beneficioso para la cocina en general, ya que este pique sano hace que cada uno de ellos se intente superar cada vez más. Beneficiado: el cliente.

Pablo Bastida, Maquetador

Mi experiencia como maquetador es bastante escasa, ya que se limita a la revista que tuvimos que hacer el curso pasado para la asignatura de Diseño Periodístico.
Como maquetador de la revista, me gustaría que ésta tuviese un diseño interesante y llamativo para el lector. La temática de la revista invita a hacer distintas combinaciones para que a primera vista resulte atractiva. A la vez también intentaré, si es posible, que el diseño de cada uno de los artículos esté relacionado con algo de lo que en cada uno de ellos se habla.

Leandro López,Director

Soy Leandro, y como responsable de dirección de la revista de gastronomía "Vente de Tapas", he elegido este cargo por mi experiencia profesional de dirección y motivación a numerosas personas en varios sectores; telefonía (ONO, UNI2), grupo editorial (Planeta Agostini, Artél...) en calidad de jefe de equipo o delegado.

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